2021 RULLY BLANC, CLOS DE BELLECROIX, JEAN-BAPTISTE JESSIAUME Kommandør Hoppes rom høj skråning (på italiensk colle)

høj skråning (på italiensk colle)

Produktionen er yderst begrænset

: 03417012135

Efter presning foregår den malolaktiske gæring og en modning af vinen i 12 måneder

Vinificeringen er klassisk efter Bourgogne skik nemlig med en lang gæring i åbne gæringskar af træ med temperaturregulering og to daglige omrøringer

2021 RULLY BLANC, CLOS DE BELLECROIX, JEAN-BAPTISTE JESSIAUME Kommandør Hoppes rom høj skråning (på italiensk colle)Jean Baptiste Jessiaume henter Chardonnay druerne til denne vin p en parcel med 0,80 ha. p lieu dit marken Clos de Bellecroix, i den sydlige del af Rully kommunen, p grnsen til Mercurey. Her giver en ler og kalkholdig undergrund perfekte forhold til Chardonnay. Hsten foregr manuelt, og druerne presses direkte efter ankomsten til klderen, uden afstilkning. Efter en kort bundfldning bliver mosten overfrt til store fade, hvor en spontan, langsom gring