โชยุสำหรับทงคัตสึ : My favorite food Collection No.5052 Dashi รสชาติเข้มข้นแต่ติดรสเปรี้ยวนิดๆ ทำให้ไม่เลี่ยนเหมือนเทริยากิทั่วไป

รสชาติเข้มข้นแต่ติดรสเปรี้ยวนิดๆ ทำให้ไม่เลี่ยนเหมือนเทริยากิทั่วไป

自家用たまり醤油

Okubo Jozo ตั้งอยู่ที่เมืองมัตสึโมโตะ จังหวัดนางาโนะ แม้จะเป็นโรงหมักขนาดเล็ก แต่กลับเต็มไปด้วยความพิถีพิถันที่หาตัวจับยาก ภายนอกโรงงานดูเรียบง่ายสมถะ ทว่าภายในกลับถูกออกแบบอย่างมีประสิทธิภาพและรักษาความสะอาดได้อย่างน่าอัศจรรย์

โชยุแบบมิโสะจากวัตถุดิบถั่วเหลืองดำ โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมกรุ่น ความหวานที่ละมุน และบอดี้ที่ลุ่มลึก จาก Suehiro Shōyu (末廣醤油)  จังหวัดเฮียวโงะ

หากย้อนกลับไปเมื่อ 30 ปีก่อน ในยุคที่โชยุถูกมองว่าเป็นเพียงสินค้าจัดรายการลดราคาในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ต้องเน้นราคาถูกเท่านั้น ยากิซาวะ โชเท็น คือผู้ที่ลุกขึ้นมาสวนกระแสด้วยการรื้อฟื้นการทำโชยุแบบประเพณี ทั้งการใช้ถั่วเหลืองในท้องถิ่น การหมักในถังไม้ซีดาร์ และการใช้ระบบคานดีดคานงัด (Teko) ในการคั้นโชยุแบบโบราณ เพื่อพิสูจน์ให้เห็นว่าโชยุที่มีคุณภาพและจิตวิญญาณนั้นมีคุณค่าเพียงใด

โชยุสำหรับทงคัตสึ : My favorite food Collection No.5052 Dashi รสชาติเข้มข้นแต่ติดรสเปรี้ยวนิดๆ ทำให้ไม่เลี่ยนเหมือนเทริยากิทั่วไปOkamoto Shoyu () , , "!" " " Saishikomi 100% Koikuchi 2 1 3 (Saishikomi) " Saishikomi " "" 1 : "!" 3 Saishikomi "" (Mugen Peeman) Saishikomi 3 Tips: (Shichimi) : , , Shokunin Shoyu No. 5052