Carignan 2021 "C21" Saknart alkohol Druvorna skördas för hand och

Druvorna skördas för hand och avstjälkas varsamt över en perforerad skärm innan spontan jäsning med två veckors maceration i hela klasar

Château-Chalon Sous Roche 2018 är François Rousset-Martins tolkning av ett av Jura-regionens mest mytomspunna ursprung

med soutirage strax innan buteljering i början av juni

Odlingsmetoderna är ekologiska utan certifiering

Här möts citrus

Carignan 2021 "C21" Saknart alkohol Druvorna skördas för hand ochFrn ver hundrariga stockar ovanfr byn Padern i Corbires, p omkring 500 meters hjd, kommer detta karaktrsfulla vin frn Mazire. Hr vxer Carignan tillsammans med en rad gamla lokala druvsorter i kalkrika jordar omgivna av vild garrigue en terroir som ger vinet bde energi och djup. Druvorna handskrdas, avstjlkas och jser spontant innan vinet fr mogna i arton mnader p ldre bourgognefat. Allt grs varsamt: manuell korgpress, naturlig jsning och buteljering