Il Rossodatavola 2023 Saknar mat Gott till melon med serranoskinka

Gott till melon med serranoskinka och svarta oliver

Med toner av mörka körsbär och subtila kryddor

Inga tillsatser

Jäsningen skedde spontant med tolv timmars skalkontakt

Druvorna får nämligen ofta en tunn beläggning

Il Rossodatavola 2023 Saknar mat Gott till melon med serranoskinkaIl Rossodatavola r ett rtt bordsvin av sangiovese frn sluttningar p 500 meters hjd i Terzo La Pieve. Jordarna bestr av kalk och jrnrik lera med inslag av tufa och travertin (olika sorters kalksten). I markerna arbetar Mattiolis ekologiskt utan formell certifiering. De hela druvklasarna fick jsa i ppna betongtankar med en knapp veckas maceration. Efter pressning mognade vinet i betongtank och buteljerades utan klarning, filtrering eller ngra som helst