Kansha 2020 Vinlådor Vi gillar det till choucroute

Vi gillar det till choucroute

Hela klasar fick en försiktig pressning i korgpress under fyra timmar och vilade sedan över natten innan musten drogs om till små

Jordarna är magra och steniga (eroderade) och består av alluvial kalkrik lera och sand

där hela klasar varvas med avstjälkade druvor

lång och komplex

Kansha 2020 Vinlådor Vi gillar det till choucrouteMito Inoue r en smskalig vinmakare med en kompromissls naturvinsfilosofi. Sedan 2011 odlar hon frmst gamay i Ludesse, Auvergne, p kalkrik ler och sandjord. En mindre terrassodling med pinot blanc kompletterar den lilla egendomen. Allt arbete sker fr hand, utan maskiner eller tillsatser varken i vingrd eller kllare. Mito anvnder rtavkok som skydd, tillmpar biodynamiska metoder (utan certifiering) och lter vingrdens rika flora och insektsliv blomstra.