vinya escude cava brut nature reserva organic spanien Auf 49-jährigen Terrassen aus Mergel

Auf 49-jährigen Terrassen aus Mergel und Sandstein zeigt Furmint in Haloze ausgeprägte Mineralität

Die frische Säure kontert die Butter der Muscheln und passt ebenso zu einem Erbsenpüree am Herd

spontane Gärung und neun Monate in gebrauchter französischer Eiche

Auf den 250–400 m hohen Mergelhängen von Haloze liest Bojan Kobal Gelben Muskateller aus 35-jährigen Reben früh

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vinya escude cava brut nature reserva organic spanien Auf 49-jährigen Terrassen aus MergelKalkkraft vs Nullzucker Birne. Weie Blten. Pfirsich. 326 m Reben, 20 Monate Hefelager Beim ersten Anstoen bleibt dieser Bio Brut Nature Reserva mit unter 3 g L Restzucker knochentrocken; 20 Monate Hefelager bringen gerstete Mandelnoten. Die Kalkbden um Sant Quint de Mediona halten den Abgang klar und salzig. Vinya Escud bewirtschaftet Parzellen um 326 m Hhe im Alt Peneds; kalkhaltiger Lehm sorgt dort fr Spannung im Grundwein. Jordi Lluch lsst die Cuve