Cuna di Staderini - Cuna Pinot Nero IGT Toscana Rosso 2019 TK-Artikel Cabernet Sauvignon (22%)

Cabernet Sauvignon (22%)

Spontanvergärung mit Pied de Cuve (weinbergseigene Hefen

Die Vinifikation erfolgt wie beim Rotwein: kurze Maischegärung mit Schalenkontakt (3–4 Tage)

Dabei werden sowohl gebrauchte als auch neue Fässer in einem wohl abgestimmten Verhältnis ausgewählt

Erst danach geht es ins kleine Holz für die malolaktische Vergärung (BSA)

Cuna di Staderini - Cuna Pinot Nero IGT Toscana Rosso 2019 TK-Artikel Cabernet Sauvignon (22%)Den manuellen Aufwand, den Federico Staderini fr diesen auergewhnlichen Pinot Noir betreibt, ist fast aberwitzig. Bei der Lese achtet Federico sehr genau fast schon penibel auf die physiologische Reife der Trauben in den einzelnen Parzellen und Rebzeilen. Jede Reihe wird fr sich geerntet, wenn sie die optimale Reife erreicht hat. Das bedeutet, dass sich die Beeren sauber von den Rappen lsen lassen, aber noch keine berreife erreicht haben. berreife